シュウ酸

シュウ酸は、最も単純なジカルボン酸の一つであり、無色の結晶性固体です。水、エタノールに溶けやすく、酸性を示します。シュウ酸は、自然界において多くの植物、特にサボテンやラバーブの葉に含まれています。また、工業的には炭水化物からの酸化や発酵によって製造されます。シュウ酸は、金属イオンと強固なキレートを形成する能力があり、特に鉄やカルシウムとの反応で知られています。しかし、高濃度での摂取は有毒であるため、取り扱いには注意が必要です。